Charantina: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~20-50 kcal (mínimas) |
| Grasas | ~0-1 g |
| Proteínas | ~0-2 g |
| Carbohidratos Netos | ~0-5 g |
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Análisis nutricional: Charantina
La charantina es un compuesto que se extrae del melón amargo (Momordica charantia), una fruta alargada y rugosa muy usada en la cocina del sur y sudeste de Asia, de sabor muy amargo. Como producto se vende en extracto, en cápsulas o polvo, en dosis pequeñas. No se come por raciones.
Por cada 100 g de extracto hay como mucho unos 5 g de carbohidratos netos, así que encaja en keto con facilidad. No rompe el ayuno. Contiene charantina, polipéptido-P y vicina.
Si quieres probar el melón amargo entero, cocínalo en rodajas finas con ajo y aceite, o en salteados con huevo; si el amargor te resulta fuerte, déjalo reposar un rato con sal antes. Para el extracto, revisa la etiqueta y guárdalo cerrado, en un lugar seco.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la pureza y estandarización del extracto de Charantina. La concentración de los principios activos puede variar drásticamente entre productos. Siempre optar por extractos estandarizados a un porcentaje específico de Charantina o compuestos amargos. Dada su potente acción hipoglucemiante, se debe usar con precaución extrema en individuos bajo medicación. La monitorización glucémica es importante en estos casos. También, su consumo puede potenciar el efecto de anticoagulantes.