Congrio: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | 110 kcal |
|---|---|
| Grasas | 3.5 g |
| Proteínas | 19 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Congrio
El congrio es un pez alargado, parecido a la anguila, de carne blanca, firme y con espinas finas. Su sabor es suave y algo untuoso. Se prepara en guisos, en caldos, al horno o a la plancha, y es típico de la cocina atlántica.
Es un pescado sin carbohidratos y con proteína abundante, así que encaja con facilidad en keto. Rompe el ayuno. Contiene vitamina B12, selenio y fósforo.
La parte cercana a la cola tiene más espinas, y la de la cabeza es más jugosa. Cocínalo con aceite de oliva, ajo y pimentón, o guisado con verduras bajas en carbohidratos. Compra rodajas firmes y de olor a mar.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar congrio de fuentes confiables y sostenibles para minimizar la exposición a contaminantes ambientales como el mercurio, aunque su riesgo es generalmente menor que en especies de mayor tamaño como el atún o el pez espada. Los individuos con alergias conocidas al pescado deben evitar su consumo. La preparación es clave: evite marinadas azucaradas o rebozados con harinas, que comprometerían su idoneidad.