Reblochon: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100gLa composición macro-nutricional del Queso Reblochon por cada 100g es la siguiente:
| Nutriente | Cantidad (100g) |
|---|---|
| Calorías | 330-360 kcal |
| Grasas Totales | 29-32 g |
| Proteínas | 20-22 g |
| Carbohidratos Netos | 0.5-1.0 g |
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Análisis nutricional: Reblochon
El reblochon es un queso de leche de vaca de Saboya, en Francia. Es de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado, con un aroma marcado y un sabor cremoso y afrutado. Es el queso de la tartiflette, un plato con patatas.
Por cada 100 g aporta entre 0,5 y 1,0 g de carbohidratos netos, entre 330 y 360 kcal, entre 29 y 32 g de grasa y entre 20 y 22 g de proteína. Encaja en keto con facilidad. Rompe el ayuno. Contiene vitamina K2, calcio y vitamina A.
En keto puedes gratinarlo sobre coliflor al horno, con trozos de beicon, y sustituir así la patata. Guárdalo en la nevera, bien tapado por su olor.
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Alerta Técnica
La principal alerta reside en la calidad del origen. Opta por Reblochon de leche cruda de vacas alimentadas con pasto (Grass-fed) es importante. La pasteurización puede alterar la estructura de las proteínas y enzimas, reduciendo su valor biológico.
Aunque bajo en lactosa, su contenido no es nulo. Individuos con intolerancia severa a la lactosa deben proceder con cautela. Asimismo, la densidad calórica exige una gestión de porciones rigurosa para evitar el estancamiento ponderal o el aumento de peso no deseado en dietas cetogénicas, donde el excedente calórico de grasas es fácilmente acumulable.