El ácido fosfórico es un aditivo alimentario que se identifica en las etiquetas como E338. En su forma pura es un ácido concentrado de uso industrial, no un alimento. En la industria se usa como acidulante, sobre todo en los refrescos de cola, a los que da su sabor ácido.

Por cada 100 g aporta 0 kcal y 0 g de carbohidratos netos, así que por sí mismo encaja en keto. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. No es algo que se compre ni se use en la cocina de casa.

Si lo ves en la etiqueta de un producto, fíjate en el resto de los ingredientes, porque los refrescos que lo llevan suelen contener azúcar. Las versiones sin azúcar sí encajan en keto.

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