Chenpi: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 250 kcal |
| Grasas | 2 g |
| Proteínas | 5 g |
| Carbohidratos Netos | 20 g |
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Análisis nutricional: Chenpi
El chenpi es piel de mandarina secada y envejecida durante años, un ingrediente de la cocina y la tradición china. Tiene un aroma cítrico y amargo, con un fondo dulce, y se usa en caldos, guisos, tés y postres.
Por cada 100 g aporta unos 20 g de carbohidratos netos, 250 kcal, 2 g de grasa y 5 g de proteína. Es una cifra alta, pero se usa en trozos pequeños o por pizcas, así que en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas. Contiene hesperidina, nobiletina, vitamina C y fibra. Su índice glucémico es bajo y no rompe el ayuno.
Un trocito rehidratado en agua caliente aromatiza un caldo de huesos, o puedes añadir una pizca de polvo a un té verde matcha con aceite MCT. Guárdalo en un frasco seco y cerrado: el chenpi se conserva bien. Puedes sustituirlo por piel rallada de limón seca.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Polvo de Piel de Mandarina (Chenpi) de alta pureza y origen orgánico certificado. La piel de cítricos puede acumular residuos de pesticidas y fungicidas si no se cultiva bajo estándares rigurosos. La oxidación es un factor a considerar; el polvo debe almacenarse en un recipiente hermético, protegido de la luz y el calor para preservar la integridad de sus compuestos volátiles y flavonoides.