Chiltepín: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 318 kcal |
| Grasas | 17.3 g |
| Proteínas | 12.0 g |
| Carbohidratos Netos | 32.0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Chiltepín
El chiltepín es un chile pequeño y redondo que crece de forma silvestre en el norte de México y el suroeste de Estados Unidos. Tiene un picor muy intenso y rápido, con un sabor ligeramente ahumado. Se usa entero o en polvo para salsas, sopas y para sazonar carnes.
Por cada 100 g aporta unos 32 g de carbohidratos netos, 318 kcal, 17,3 g de grasa y 12 g de proteína. Es una cifra alta, pero se usa por pizcas, así que en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas. Contiene vitamina C, capsaicina y carotenoides. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.
Basta una pizca para dar picor a aguacate, huevos o carne roja. Guárdalo bien cerrado, en un lugar seco. La pimienta de cayena o el chile de árbol sirven de sustituto. Para una salsa fresca de otra variedad, mira el ají limo licuado.
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Alerta Técnica
Conviene comprender que, si bien el polvo de chile chiltepín posee un contenido de carbohidratos netos significativo por 100 gramos, su uso como condimento se limita a fracciones de gramo. No obstante, individuos con sensibilidad gástrica o condiciones como el reflujo gastroesofágico deben proceder con cautela, ya que la capsaicina puede exacerbar la irritación.
La pureza y calidad del polvo son críticas. La oxidación de los compuestos volátiles puede reducir su potencia y beneficios; almacene en un recipiente hermético, lejos de la luz y el calor.