Goma Arábiga: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~200 kcal |
| Grasas | ~0 g |
| Proteínas | ~2 g |
| Carbohidratos Netos | ~0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Goma Arábiga
La goma arábiga es la resina seca que se recoge de ciertas acacias africanas, sobre todo Acacia senegal. No es un alimento propiamente dicho, sino un aditivo que se usa como emulsionante y estabilizante en bebidas, confitería y glaseados.
Por cada 100 g trae 0 g de carbohidratos netos, 200 kcal, 0 g de grasa y 2 g de proteína, y en las cantidades diminutas en que se emplea encaja en keto con facilidad. Contiene trazas de calcio, magnesio y potasio. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.
En casa se disuelve en agua tibia y se añade a bebidas o cremas para dar cuerpo. Revisa la etiqueta de los productos que la llevan, porque suele ir acompañada de azúcar. Guárdala seca y cerrada.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar goma arábiga de alta pureza, preferentemente certificada orgánicamente.
Aunque es generalmente bien tolerada, dosis elevadas de goma arábiga pueden inducir malestar gastrointestinal, incluyendo hinchazón, gases y diarrea, debido a su fermentación intensiva en el colon. Se recomienda iniciar con dosis bajas y aumentarlas gradualmente.