Bagoong: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 180 kcal |
| Grasas | 10 g |
| Proteínas | 25 g |
| Carbohidratos Netos | 1 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Bagoong
El bagoong es una pasta salada de la cocina filipina que se obtiene fermentando pescado pequeño o camarones con sal. Tiene un olor fuerte y un sabor muy salado e intenso, a medio camino entre la salsa de pescado y la pasta de anchoas. Se usa como condimento sobre mango verde, verduras salteadas o carnes a la parrilla.
Por cada 100 g trae solo 1 g de carbohidratos netos, 180 kcal, 10 g de grasa y 25 g de proteína, así que en keto encaja con facilidad. Como es tan salado, se usa por cucharaditas. Aporta sodio, selenio y vitamina B12. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Fríe una cucharadita con ajo y aceite y úsala para aliñar brócoli al vapor o para sazonar cerdo. Revisa la etiqueta, porque algunas marcas añaden azúcar. Si no la encuentras, sirve la pasta de anchoas o una salsa de pescado sin azúcar.
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Alerta Técnica
El elevado contenido de sodio es la principal advertencia. Se recomienda monitorear la ingesta total de sodio en la dieta.
Verifica siempre la lista de ingredientes.
La calidad y pureza del Bagoong son críticas. Opta por marcas con certificaciones de pureza o productores artesanales de confianza.