Unagi Tare: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 230 kcal |
| Grasas | 0.1 g |
| Proteínas | 2.5 g |
| Carbohidratos Netos | 55 g |
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Análisis nutricional: Unagi Tare
El unagi tare es la salsa espesa y brillante con la que se pinta la anguila a la parrilla en la cocina japonesa. Se elabora con salsa de soja, mirin y azúcar, reducidos hasta lograr un jarabe oscuro, dulce y salado a la vez. También se usa para glasear brochetas o acompañar arroz.
Por cada 100 g aporta unos 55 g de carbohidratos netos y 230 kcal, con 0,1 g de grasa y 2,5 g de proteína. Es una cifra muy alta, así que en keto conviene evitarla o dejarla en una pincelada mínima. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno.
Si quieres el sabor de la anguila, sazónala con un chorrito de tamari y aceite de sésamo tostado. Si compras la salsa, mira la etiqueta: casi siempre lleva azúcar entre los primeros ingredientes.
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Alerta Técnica
Se advierte enfáticamente sobre el **alto contenido de azúcares ocultos** en la mayoría de las formulaciones comerciales de Unagi tare. Conviene leer las etiquetas nutricionales, ya que ingredientes como el jarabe de maíz, el mirin y la sacarosa son omnipresentes.
La calidad de la salsa de soja utilizada como base puede variar. Algunas versiones contienen **gluten** y aditivos como el glutamato monosódico (MSG), que pueden ser problemáticos. Para aquellos comprometidos con la dieta cetogénica y la dieta keto, la Unagi tare debe considerarse un ingrediente **prohibido** a menos que se elabore una versión casera estrictamente controlada y sin azúcares.