La Kennebec es una patata de carne blanca y piel fina, muy habitual para hacer patatas fritas y purés por su textura harinosa al cocinarla. Se come el tubérculo, siempre cocinado.

Aporta unos 15 g de carbohidratos netos por 100 g, con 77 kcal, 2 g de proteína y apenas grasa. Tiene índice glucémico alto, rompe el ayuno y el semáforo es rojo, así que en keto lo normal es dejarla fuera o usarla en una cantidad muy pequeña. Contiene potasio, vitamina C y vitamina B6.

Para la guarnición de siempre, prueba a cambiarla por coliflor, nabo o rábano, que se asan o se trituran con un resultado parecido. Una ensalada de col rizada masajeada con aceite de aguacate también sirve de acompañamiento.

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