La pasta de curry verde tailandés se elabora con chiles verdes frescos, cilantro, galanga, citronela, ajo, chalota y piel de lima kaffir. Su sabor es fresco, herbal y picante, y es la más aromática de las pastas tailandesas. Se usa en currys con leche de coco, pollo, pescado y verduras.

Por cada 100 g hay 10 g de carbohidratos netos, 120 kcal, 8 g de grasa y 4 g de proteína, con manganeso, vitamina C y potasio. Con ese dato, en keto entra con ración medida, con una o dos cucharadas por plato. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.

Fríela en la nata espesa de coco hasta que huela intensamente, y añade luego pollo, calabacín o berenjena. Fíjate en que no lleve azúcar entre los ingredientes. Una vez abierta, guárdala en la nevera.

Relacionado: Salvia fresca culinaria, Fibra Resistente de Patata.