Albahaca Seca: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 233 kcal |
| Grasas | 4.0 g |
| Proteínas | 14.4 g |
| Carbohidratos Netos | 25.5 g |
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Análisis nutricional: Albahaca Seca
La albahaca seca (Ocimum basilicum) son hojas de albahaca deshidratadas y desmenuzadas. Tiene un sabor más suave y herbal que la fresca, con un fondo dulzón. Se echa en salsas de tomate, guisos, sopas y adobos, y funciona mejor si se añade al empezar a cocinar.
Por cada 100 g hay 25,5 g de carbohidratos netos, 233 kcal, 4,0 g de grasa y 14,4 g de proteína; contiene vitamina K, manganeso y calcio. Con esos netos, en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas, que es justo como se usa: una pizca por plato.
Para pesto o ensaladas elige siempre la hoja fresca, y reserva la seca para platos cocinados. Mézclala con ajo y aceite de oliva para untar pollo o pescado antes de hornear. Conserva el bote tapado, lejos de la humedad.
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Alerta Técnica
La calidad y el origen de la albahaca seca son cruciales. Productos de baja calidad pueden contener pesticidas, metales pesados o aditivos. Se recomienda optar por albahaca seca orgánica certificada para asegurar la máxima pureza.
La degradación de los compuestos volátiles ocurre con el tiempo y la exposición a la luz y el aire. Almacenar en recipientes herméticos, en un lugar fresco y oscuro, es importante para preservar su potencia. Aunque el riesgo es bajo con dosis culinarias, la vitamina K presente en la albahaca podría interferir con medicamentos anticoagulantes; se aconseja precaución y consulta médica en caso de consumo significativo.