La mejorana (Origanum majorana) es una hierba aromática emparentada con el orégano, pero más dulce y delicada, con notas de pino y de cítrico suave. Se vende seca y molida, y es habitual en embutidos, guisos de carne, aves, patés y rellenos.

Contiene vitamina K, manganeso y hierro. Se usa en pequeñas cantidades, así que su aporte de carbohidratos en un plato es muy bajo y encaja sin problema en keto como condimento. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.

Añádela hacia el final de la cocción, porque con el calor largo pierde aroma. Va muy bien con aceite de oliva, ajo y limón sobre pollo asado, y también en tortillas o en una crema de coliflor. Guárdala en un bote cerrado, en un lugar fresco y sin luz.

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