El arrope es un jarabe espeso y oscuro que se obtiene cociendo mosto de uva, o de otras frutas, hasta reducirlo y concentrar su dulzor. Es típico de la cocina tradicional de España y de varios países de América, y se usa en postres, con quesos y en algunos dulces.

Al ser fruta cocida y concentrada, es casi todo azúcar. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno, así que en keto conviene evitarlo o limitarlo a una cucharadita muy ocasional que se cuente dentro del día.

Si buscas un toque dulce y oscuro para un postre, prueba con un edulcorante sin carbohidratos y una pizca de canela. Si lo compras, mira que no lleve azúcar añadido, porque algunos arropes comerciales lo incluyen.

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