Azúcar de Coco: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 90 g |
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Análisis nutricional: Azúcar de Coco
El azúcar de coco se obtiene de la savia de las flores de la palma de coco, que se hierve hasta que cristaliza. Es un azúcar granulado de color marrón y con un ligero sabor a caramelo, que se usa igual que el azúcar moreno en café, repostería y salsas.
Por cada 100 g aporta unos 90 g de carbohidratos netos y 380 kcal, sin grasa ni proteína. Es azúcar en su práctica totalidad, así que en keto hay que evitarlo. Contiene trazas de potasio, hierro y zinc.
Al igual que el azúcar mascabado, cuenta como azúcar. Para endulzar en keto, usa eritritol o stevia y comprueba en el envase que no lleven azúcar mezclado.
Relacionado: Savia de Palma Cruda.
Alerta Técnica
A pesar de la narrativa de marketing, el azúcar de coco es, fundamentalmente, azúcar. Su contenido de carbohidratos netos es excesivamente alto para cualquier protocolo cetogénico estricto.
La afirmación de un ‘bajo índice glucémico’ es a menudo malinterpretada y no anula su capacidad.