Miel Pura: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 304 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0.3 g |
| Carbohidratos Netos | 82 g |
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Análisis nutricional: Miel Pura
La miel pura es el producto que elaboran las abejas a partir del néctar de las flores. Es un líquido espeso y dorado, o cremoso si cristaliza, de sabor muy dulce y aromático, que cambia según las flores. Se usa para endulzar bebidas, postres, aliños y salsas.
Por cada 100 g aporta unos 82 g de carbohidratos netos y 304 kcal, con 0,3 g de proteína y sin grasa. Es un número muy alto: en keto es mejor evitarla, o usarla solo en cantidades mínimas. Su índice glucémico es alto, el semáforo es rojo y rompe el ayuno. Contiene manganeso, riboflavina y potasio.
Si buscas dulzor en una receta, usa un edulcorante apto para keto. Guarda la miel en un frasco bien cerrado, a temperatura ambiente; si cristaliza, caliéntala al baño maría.
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Alerta Técnica
Conviene reconocer que la miel pura, a pesar de su origen natural, es fundamentalmente un azúcar concentrado. La variabilidad en el índice glucémico de la miel puede depender de su origen botánico (proporción glucosa/fructosa), pero siempre será elevado.
El calentamiento excesivo durante el procesamiento puede degradar enzimas y antioxidantes, mermando cualquier beneficio potencial y dejando un simple jarabe de azúcares.