Harina de Frijol Pallar: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 338 kcal |
| Grasas Totales | 1 g |
| Proteínas | 21 g |
| Carbohidratos Netos | 44 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Harina de Frijol Pallar
La harina de frijol pallar se hace moliendo las semillas secas del pallar (Phaseolus lunatus), una legumbre de origen andino que en otros lugares se conoce como judía de lima. Es una harina de color claro y sabor suave, que se usa en panes, purés y espesantes.
Por cada 100 g aporta unos 44 g de carbohidratos netos y 338 kcal, con 1 g de grasa y 21 g de proteína. Eso es demasiado para keto, así que lo mejor es evitarla o usarla en cantidades mínimas. Contiene manganeso, folato y cobre. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno.
Si quieres una harina para panes y masas, prueba mejor con harina de almendra o de coco. Guarda cualquier harina de legumbre en un bote hermético y seco.
Relacionado: Garbanzo Verde (Gua), Olmo Resbaladizo.
Alerta Técnica
La integración de harina de frijol pallar en un protocolo keto exige una vigilancia estricta del conteo de carbohidratos netos. Una ingesta excesiva comprometerá inevitablemente la cetosis. Asegúrate de que el producto provenga de fuentes de alta calidad que empleen procesos de molienda y, si es posible, pre-tratamiento que minimicen la carga de antinutrientes.