Almidón de Arroz Glutinoso: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~365 kcal |
| Grasas | ~0.2 g |
| Proteínas | ~0.6 g |
| Carbohidratos Netos | ~85 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Almidón de Arroz Glutinoso
El almidón de arroz glutinoso es un polvo blanco muy fino que se extrae del arroz glutinoso. Es la base de los mochis y de muchos postres asiáticos, y se usa para espesar y dar una textura elástica.
Por cada 100 g aporta unos 85 g de carbohidratos netos, 365 kcal, 0,6 g de proteína y 0,2 g de grasa. Con esa cifra, en keto lo mejor es evitarlo. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno. Apenas contiene micronutrientes.
Para espesar o dar cuerpo a una masa, la goma xantana rinde con una pizca. Para hornear, la harina de almendra o la de coco son alternativas con muchos menos carbohidratos.
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Alerta Técnica
Su pureza como almidón implica que carece de la fibra y los micronutrientes presentes en el grano entero, resultando en un alimento de alta densidad calórica y bajo valor nutricional.