Mijo Pequeño: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (100g) |
|---|---|
| Calorías | 119 kcal |
| Grasas | 1.1 g |
| Proteínas | 3.5 g |
| Carbohidratos Netos | 22 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Mijo Pequeño
El mijo pequeño es un cereal de grano diminuto, amarillento, que se cultiva sobre todo en el sur de Asia. Se cuece como el arroz o se muele para hacer gachas, y su sabor es suave.
Como todos los cereales, está formado sobre todo por almidón, y el semáforo es rojo: en keto lo habitual es dejarlo fuera. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno. Entre sus micronutrientes figuran magnesio, fósforo y fibra.
Si echas de menos un grano para acompañar carne o pescado, el arroz de coliflor, el arroz de konjac o el brócoli rallado, con un poco de aceite de coco o aguacate, resuelven el plato sin cereal.
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Alerta Técnica
Incluso en porciones moderadas, puede ser suficiente para interrumpir la cetosis o prevenir su establecimiento.
Otro punto de atención es la presencia de antinutrientes. Aunque el remojo y la cocción pueden reducir su concentración, no los eliminan por completo. Se recomienda cautela extrema y, en general, su evitación en una dieta cetogénica estricta y orientada la dieta keto.