Mijo de Corral: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g (crudo) |
|---|---|
| Calorías | 341 kcal |
| Grasas Totales | 3.9 g |
| Proteínas | 11.2 g |
| Carbohidratos Netos | 55.5 g |
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Análisis nutricional: Mijo de Corral
El mijo de corral (Echinochloa frumentacea) es un cereal de grano pequeño y redondo que se cultiva sobre todo en la India. Se cuece como el arroz o se hace en gachas, y su sabor es suave y ligeramente dulce.
Por cada 100 g aporta unos 55,5 g de carbohidratos netos, 341 kcal, 11,2 g de proteína y 3,9 g de grasa. Es una cifra alta: en keto lo normal es evitarlo. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno. Contiene fibra, magnesio y fósforo.
Si buscas un acompañamiento para carne, el arroz de coliflor o el brócoli rallado ocupan el mismo lugar en el plato con una fracción de los carbohidratos.
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Alerta Técnica
El mijo de corral, a pesar de sus virtudes nutricionales en otros contextos dietéticos, es un alimento altamente glucémico para el perfil keto. Su consumo interrumpe instantáneamente el estado de cetosis nutricional. Conviene evitarlo si el objetivo es mantener una cetosis profunda y sostenida.
Alerta de Antinutrientes:Si se consume excepcionalmente, la preparación mediante remojo prolongado y germinación es mandatoria para mitigar estos efectos.