El pacharán es un licor de Navarra y de otras zonas del norte de España que se hace macerando endrinas, un fruto silvestre, en anís. Tiene un color rojizo, un sabor dulce con notas de anís y un punto ácido, y se sirve muy frío, con hielo, después de comer.

Por cada 100 g aporta unos 20 g de carbohidratos netos y 255 kcal, sin grasa ni proteína. Es una cantidad alta, de modo que en keto es mejor evitarlo. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno. Contiene antocianinas, vitamina C y taninos en cantidades residuales.

Si quieres macerar en casa, usa un destilado sin azúcar y unas pocas bayas, y deja el frasco cerrado varias semanas. Guarda la botella cerrada, en un lugar fresco y lejos de la luz.

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