Toddy: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~55 kcal |
| Grasas | ~0.1 g |
| Proteínas | ~0.2 g |
| Carbohidratos Netos | ~12 g |
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Análisis nutricional: Toddy
El toddy es la savia dulce que se recoge de las flores de ciertas palmas, como el cocotero o la palmira, y se bebe en la India, Sri Lanka y otros países tropicales. Fresca es dulce y ligera, pero fermenta en pocas horas y pasa a tener un sabor ácido y algo alcohólico.
Por cada 100 g aporta unos 12 g de carbohidratos netos y 55 kcal, con 0,1 g de grasa y 0,2 g de proteína. Entra en keto solo con ración medida, y 100 ml ya consumen buena parte del margen diario. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno. Contiene potasio, magnesio y vitamina B1.
Si lo encuentras fresco, tómalo en un vaso pequeño y el mismo día. Si ha fermentado, sabe más ácido, pero cuéntalo igualmente. Guárdalo siempre en frío.
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Alerta Técnica
Conviene comprender que la designación ‘fresco’ para el Toddy es relativa. La savia de palma comienza a fermentar espontáneamente de forma casi inmediata tras su extracción debido a la presencia de levaduras y bacterias ambientales. Esto significa que incluso un Toddy ‘fresco’ puede contener **niveles variables de alcohol y ácidos**, además de su carga de azúcares.
El Toddy carece de ambas. Su composición es inherentemente variable y su rápida degradación lo convierte en un alimento de alto riesgo.