Zorzal Charlo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 140 kcal |
| Grasas Totales | 4 g |
| Proteínas | 26 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Zorzal Charlo
El zorzal charlo (Turdus viscivorus) es un ave de la familia de los zorzales, tradicionalmente cazada en el sur de Europa. Se come su pechuga, pequeña y de sabor intenso, asada o en guisos. Hoy su caza está regulada y es un producto poco habitual.
Por cada 100 g aporta unos 140 kcal, 4 g de grasa y 26 g de proteína, con 0 g de carbohidratos netos. En keto encaja con facilidad. Su índice glucémico es cero, rompe el ayuno por las calorías y contiene hierro, vitamina B12 y selenio.
Al ser una carne magra, conviene cocinarla con grasa: a la plancha con aceite de oliva o en cazuela con mantequilla. Unas dos pechugas pequeñas son una ración razonable. Si te interesa otro corte con más grasa para variar, mira el secreto ibérico.
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Alerta Técnica
Conviene considerar el **origen y la pureza** del Zorzal charlo. Se recomienda verificar la procedencia y asegurar prácticas de caza sostenibles y seguras.
La cocción excesiva, especialmente a altas temperaturas, puede generar **Aminas Heterocíclicas (AHC)** y **Hidrocarburos Aromáticos Policíclicos (HAP)**, compuestos potencialmente carcinogénicos. Se aconseja cocinar a temperaturas moderadas y evitar el quemado de la carne para preservar su integridad nutricional y minimizar la formación de estos compuestos.