Semilla de cardamomo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 311 kcal |
| Grasas | 6.7 g |
| Proteínas | 10.7 g |
| Carbohidratos Netos | 40.5 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Semilla de cardamomo
El cardamomo (Elettaria cardamomum) es una especia que se obtiene de las vainas de una planta emparentada con el jengibre. Dentro de cada vaina hay semillas negras muy aromáticas, con notas cítricas, dulces y de eucalipto. Se usa en la cocina india y en la nórdica, en café, panes, curris y postres.
Por cada 100 g aporta unos 311 kcal, con 6,7 g de grasa, 10,7 g de proteína y 40,5 g de carbohidratos netos. Como la cifra es alta, en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas, y eso es lo que se usa: un par de vainas o una pizca de polvo. No rompe el ayuno y su índice glucémico es cero. Contiene manganeso, hierro y potasio.
Muele las semillas en el momento y añádelas a un café con nata o a una crema de coco. Las vainas enteras conservan mejor el aroma que el polvo.
Alerta Técnica
Conviene considerar la pureza y el origen de la semilla de cardamomo. Productos de baja calidad pueden estar adulterados con almidones, harinas o colorantes artificiales, comprometiendo su perfil cetogénico y sus beneficios. La contaminación por metales pesados o pesticidas es una preocupación válida, por lo que se recomienda adquirir cardamomo orgánico y de fuentes verificadas.
Aunque generalmente seguro, el consumo excesivo puede irritar la mucosa gástrica en individuos sensibles. También se ha reportado que puede exacerbar los cálculos biliares en personas predispuestas debido a su efecto colagogo.