El caldo de faisán se prepara cociendo lentamente la carcasa y los huesos del faisán, un ave de caza, con verduras y hierbas. Tiene un sabor suave, parecido al del pollo pero más intenso, con un fondo de caza. Se usa como base de sopas, salsas y guisos.

Por cada 100 g aporta unos 15 kcal, 1 g de grasa y 2 g de proteína, con 0 g de carbohidratos netos, así que en keto encaja con facilidad. Su índice glucémico es cero. Rompe el ayuno, aunque no aporta carbohidratos. Los datos señalan glicina, prolina y trazas de minerales.

Tómalo caliente, en taza, con un chorrito de aceite MCT, o úsalo para cocer verduras crucíferas fermentadas o acompañar un filete de venado. Si no lo encuentras, un caldo de pollo, de huesos de res o un consomé de cordero sirve igual.

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