Savia de Sicomoro: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~25 kcal |
| Grasas | 0.1 g |
| Proteínas | 0.1 g |
| Carbohidratos Netos | ~6 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Savia de Sicomoro
La savia de sicomoro es el líquido que se extrae del tronco de este árbol (un arce) al inicio de la primavera. Es ligera, transparente y de sabor suave y algo dulce, y se bebe fresca o se usa para hacer siropes.
Por cada 100 ml aporta 6 g de carbohidratos netos y 25 kcal, con manganeso, calcio y potasio. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno. En keto entra con ración medida: media taza ya cuenta, y mejor sin repetir.
Bébela fría, en poca cantidad, o úsala en lugar de agua para una infusión. Guárdala en la nevera y consúmela en pocos días. Para aportar potasio sin carbohidratos, mira el cremor tártaro, que se usa en repostería.
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Alerta Técnica
Conviene adquirir savia de sicomoro de fuentes reputadas y sostenibles para garantizar su pureza. La savia cruda es susceptible a la contaminación microbiana si no se recolecta y almacena adecuadamente. Evita cualquier producto pasteurizado o con aditivos, ya que estos procesos alteran el perfil nutricional y pueden introducir azúcares añadidos o conservantes.
Dada su naturaleza perecedera, la savia de sicomoro cruda debe refrigerarse y consumirse rápidamente. La oxidación puede degradar sus micronutrientes con el tiempo.