Sasafrás: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~2 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Sasafrás
El sasafrás (Sassafras albidum) es un árbol norteamericano cuya raíz y corteza son muy aromáticas. De ahí salió durante años el sabor de la «root beer», y las hojas molidas se usan en la cocina criolla de Luisiana para espesar guisos.
En una infusión, los números no ponen problema: unos 2 kcal por 100 ml y 0 g de carbohidratos netos, grasa y proteína. No rompe el ayuno y su índice glucémico es cero. Aporta trazas de manganeso y cobre.
Ahora bien, el uso del aceite de sasafrás como aromatizante alimentario está restringido en varios países. Antes de comprarlo, comprueba que el producto está pensado para consumo y fíjate en la etiqueta. Si solo buscas una bebida caliente sin carbohidratos, hay otras hierbas más fáciles de encontrar.
Relacionado: Slinzega, Tomate Kumato Baby.
Alerta Técnica
La alerta principal y más crítica concierne al safrol, un componente natural de la raíz de sasafrás. El safrol ha sido identificado como un carcinógeno hepático en modelos animales y su uso como aditivo alimentario ha sido prohibido por la FDA desde 1960 debido a preocupaciones de seguridad. Incluso en pequeñas cantidades, la exposición crónica al safrol se considera un riesgo.
Conviene diferenciar entre la infusión de sasafrás tradicional (que contiene safrol) y los productos comercializados como ‘sabor a sasafrás’ o ‘extracto de sasafrás sin safrol’, los cuales han sido procesados para eliminar este compuesto tóxico. El consumo de infusión de sasafrás sin certificación de ausencia de safrol es un riesgo inaceptable y debe ser evitado estrictamente.