La patata Monalisa es una variedad de piel clara y carne amarilla, de uso general en la cocina: se cuece, se asa, se fríe o se aplasta en puré. Lo que se come es el tubérculo, almidonado y tierno al cocerlo.

Por cada 100 g aporta unos 15 g de carbohidratos netos y 77 kcal. Es el límite de lo que admite una ración medida, y con índice glucémico alto, semáforo rojo y sin respetar el ayuno, en keto conviene tratarla como excepción y en cantidad muy pequeña. Contiene potasio, vitamina C y vitamina B6.

Si buscas un acompañamiento para carne, como este entrecot a la parrilla con mantequilla de hierbas, el puré de coliflor o los rábanos asados ocupan el sitio de la patata con muchos menos carbohidratos.

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