Aceitunas gordales aliñadas en casa con ajo machacado y orégano
Aceitunas gordales aliñadas en casa con ajo machacado y orégano. Son carnosas, saladas y aromáticas, y mejoran con el reposo en la nevera. Un clásico de aperitivo español que no necesita más que una cerveza o un vino blanco.
Es keto porque las aceitunas tienen muy pocos carbohidratos y el aliño es solo aceite de oliva, ajo y orégano. Cada ración tiene 2 g de carbohidratos netos. Machaca el ajo sin pelarlo del todo para que suelte más aroma y deja reposar las aceitunas al menos una noche. Guárdalas en un bote cerrado, cubiertas de aceite. Para acompañar, mira estas galletas saladas de parmesano y orégano.
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- 500 gramos de aceitunas gordales curadas (con hueso)
- 15 gramos de dientes de ajo fresco
- 5 gramos de orégano seco
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 3 gramos de sal marina fina
- 100 ml de agua filtrada (opcional para enjuague)
- Si las aceitunas tienen un exceso de salmuera o sabor residual, vierta los 500 gramos de aceitunas en un colador y enjuáguelas bajo agua fría filtrada durante 15 segundos. Escúrralas meticulosamente para eliminar el exceso de humedad.
- Pele los 15 gramos de dientes de ajo. Con un mortero o prensador de ajo, machaque el ajo hasta obtener una pasta homogénea. Evite triturar en exceso para prevenir un sabor amargo.
- En un bol de cristal de tamaño adecuado, combine las aceitunas escurridas, la pasta de ajo machacado, los 5 gramos de orégano seco y los 3 gramos de sal marina fina. Vierta los 30 ml de aceite de oliva virgen extra sobre todos los ingredientes.
- Mezcle todos los componentes vigorosamente con una espátula o cuchara de madera durante 30 segundos, asegurando una distribución uniforme del aliño sobre cada aceituna.
- Transfiera las aceitunas aliñadas a un recipiente hermético de cristal. Refrigere durante un mínimo de 180 minutos (3 horas) para permitir que los sabores se infundan completamente. Para una infusión óptima y profundidad de sabor, se recomienda un tiempo de refrigeración de 24 horas. Servir frío.
- Para maximizar la extracción de sabor del orégano, frote los 5 gramos de orégano seco entre las palmas de las manos antes de añadirlo, liberando sus aceites esenciales.
- La calidad del aceite de oliva virgen extra es fundamental. Un aceite de prensa en frío y baja acidez potenciará la complejidad del plato.
- Esta preparación es inherentemente baja en carbohidratos y alta en grasas monoinsaturadas, ideal para protocolos cetogénicos.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 145 kcal |
| Grasas | 15 g |
| Proteínas | 1 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala con entusiasmo las aceitunas gordales aliñadas como un pilar fundamental en tu alimentación cetogénica. Además, las aceitunas aportan electrolitos cruciales como el sodio y el potasio, ayudando a prevenir la ‘gripe keto’. Su bajo contenido en carbohidratos netos las convierte en la opción perfecta para mantener la cetosis sin esfuerzo. ¡Un bocado delicioso y nutritivo que tu cuerpo keto agradecerá!
Preguntas Frecuentes
¿Son las aceitunas gordales adecuadas para una dieta keto?
Sí, las aceitunas gordales son excelentes para keto. Son ricas en grasas, muy bajas en carbohidratos netos y aportan fibra, lo que las convierte en un snack o acompañamiento perfecto.¿Puedo añadir otros ingredientes a mis aceitunas aliñadas?
¡Absolutamente! Experimenta con ralladura de limón, un toque de pimentón dulce o picante, o incluso un poco de guindilla para un toque extra de sabor. Asegúrate de que los añadidos sean bajos en carbohidratos.¿Cuánto tiempo puedo guardar las aceitunas aliñadas caseras?
Guardadas en un recipiente hermético en el frigorífico, estas aceitunas aliñadas caseras se mantendrán frescas y deliciosas durante 3-5 días. Asegúrate de que estén siempre sumergidas en su propio jugo y un poco de aceite de oliva.¡Guarda tus recetas favoritas!
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