Harina de Lenteja: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 352 kcal |
| Grasas | 1.2 g |
| Proteínas | 24.6 g |
| Carbohidratos Netos | 49.6 g |
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Análisis nutricional: Harina de Lenteja
La harina de lenteja es la legumbre seca molida hasta formar un polvo fino, de color terroso y sabor suave. Se usa en panes planos, tortitas, purés y para espesar guisos.
Por cada 100 g aporta unos 49,6 g de carbohidratos netos, 352 kcal, 1,2 g de grasa y 24,6 g de proteína. Es mucho carbohidrato: en keto conviene evitarla o dejarla en cantidades mínimas. Contiene hierro, folato y manganeso. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno.
Si buscas una harina para panes y masas, la harina de linaza encaja mejor en un plato keto. Guarda la de lenteja en un bote cerrado y seco.
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Alerta Técnica
Incluso en pequeñas cantidades, su contenido de carbohidratos puede ser suficiente para sacar a un individuo de la cetosis nutricional. Se recomienda una monitorización continua de la glucosa y los cuerpos cetónicos al introducir este ingrediente.
La presencia de **antinutrientes** como lectinas y fitatos requiere una cocción adecuada para su inactivación. Opta por harinas de lenteja germinadas o fermentadas puede mitigar este riesgo.
Asegure la **pureza del producto**. Algunas harinas de legumbres pueden contener aditivos o mezclas con otras harinas de mayor carga glucémica. Lee siempre la etiqueta nutricional para evitar sorpresas y mantener la integridad de su protocolo cetogénico.