Salsa Vénitienne: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~180 kcal |
| Grasas | ~15g |
| Proteínas | ~4g |
| Carbohidratos Netos | ~10g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Salsa Vénitienne
La salsa vénitienne es una salsa clásica francesa de color verde claro, que se prepara con un velouté al que se añaden vinagre, vino blanco, estragón y otras hierbas. Es ligera, ácida y aromática, y se sirve con pescado.
Por cada 100 g aporta unos 10 g de carbohidratos netos, 180 kcal, 15 g de grasa y 4 g de proteína. En keto entra con ración medida, ya que el roux de harina es lo que más suma. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno. Contiene vitamina K1, manganeso y vitamina A.
Para una versión keto, sustituye la harina por goma xantana y liga con nata. Va bien con pescado blanco al vapor, espárragos a la parrilla o pollo de corral asado. Una mayonesa de aguacate con estragón es una alternativa rápida.
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Alerta Técnica
Con la Salsa Vénitienne tradicional, el principal riesgo es la interrupción inmediata de la cetosis debido a su alto contenido de almidón. La calidad de los ingredientes lácteos y grasas es importante.