Manteca de Cacao Pura: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 899 kcal |
| Grasas Totales | 100 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Manteca de Cacao Pura
La manteca de cacao es la grasa que se extrae de las semillas del cacao. A temperatura ambiente es sólida y de color marfil, con un aroma suave a chocolate, y se funde al contacto con el calor. Es la base del chocolate blanco y se usa en bombones y postres.
Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos, 899 kcal, 100 g de grasa y nada de proteína, así que encaja en keto con total facilidad. Contiene vitamina E y polifenoles. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.
Úsala para hacer chocolate casero mezclándola con cacao puro y un edulcorante sin azúcar, o añade un trocito a un café. Es muy calórica, así que unos gramos bastan. Guárdala en un lugar fresco y oscuro.
Alerta Técnica
Conviene seleccionar manteca de cacao 100% pura y sin refinar, preferentemente orgánica y de origen sostenible. Las versiones refinadas o «desodorizadas» pueden haber perdido parte de sus compuestos antioxidantes y estar expuestas a procesos químicos que comprometen su integridad nutricional. La contaminación cruzada en instalaciones de procesamiento con alérgenos comunes como lácteos o frutos secos es una preocupación para individuos sensibles.
Aunque es una grasa, su densidad calórica es extremadamente alta. Un consumo excesivo, incluso en una dieta cetogénica, puede resultar en un superávit calórico que impida la pérdida de peso o fomente el aumento. Se debe integrar con precaución y moderación, siempre en el contexto de los objetivos macro nutricionales individuales.