Nuez de Owala: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 695 kcal |
| Grasas Totales | 68 g |
| Proteínas | 14 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
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Análisis nutricional: Nuez de Owala
La nuez de owala (Plukenetia conophora), también llamada nuez africana o conophor, es la semilla de una enredadera de África occidental. Se cuece o se tuesta, y su sabor recuerda al de la nuez común.
Por cada 100 g aporta unos 695 kcal, con 68 g de grasa, 14 g de proteína y 4 g de carbohidratos netos, así que en keto encaja con facilidad, aunque es muy calórica. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno. Contiene magnesio, vitamina E y polifenoles.
Tómala en pocas unidades, como snack o picada sobre una ensalada con aceite de oliva, o con unas lonchas de jamón ibérico de bellota. Es una especialidad difícil de encontrar fuera de África; guárdala en un recipiente cerrado, en un sitio fresco y seco.
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Alerta Técnica
Conviene adquirir Nuez de Owala de fuentes reputadas para garantizar la ausencia de aflatoxinas y otros contaminantes. Dada la alta concentración de grasas, es susceptible a la oxidación si se expone al calor, luz o aire por periodos prolongados. Almacenar en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro, preferentemente refrigerado o congelado, es importante para preservar su integridad nutricional y perfil de grasas. La ingesta excesiva, aunque beneficiosa en macros, puede superar el balance calórico diario deseado en una dieta cetogénica.