Egusi: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 590 kcal |
| Grasas Totales | 47 g |
| Proteínas | 28 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Egusi
El egusi son las semillas de ciertas variedades de melón y calabaza de África occidental. Se secan, se pelan y se muelen hasta obtener una pasta o un polvo de sabor suave y textura cremosa, con la que se espesan sopas y guisos, como la sopa de egusi de Nigeria.
Por cada 100 g aporta unos 590 kcal, con 47 g de grasa, 28 g de proteína y 6 g de carbohidratos netos, así que en keto entra con ración medida. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno. Contiene magnesio, zinc y fósforo.
Disuelve unas cucharadas del polvo en un caldo caliente con verduras de hoja y pescado o carne, y obtendrás un guiso espeso sin harina. Compra semillas peladas y guárdalas en un bote cerrado, mejor en la nevera.
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Alerta Técnica
Conviene adquirir **semilla de Egusi de fuentes fiables que garanticen la ausencia de contaminantes y un procesamiento mínimo**.
El alto contenido de ácidos grasos insaturados la hace **susceptible a la oxidación si se expone al calor, la luz o el aire por períodos prolongados**. Se recomienda su **almacenamiento en un lugar fresco, oscuro y hermético**, y molerla justo antes de su consumo para **preservar la integridad de sus lípidos y micronutrientes**.