Angélica: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~450 kcal |
| Grasas Totales | ~25-30 g |
| Proteínas | ~15-20 g |
| Carbohidratos Netos | ~5-10 g |
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Análisis nutricional: Angélica
La angélica (Angelica archangelica) es una planta aromática de la familia del apio y del perejil. Se usan los tallos, confitados en repostería, y las semillas y raíces como aromatizante en licores como la ginebra o el chartreuse. Su aroma es dulce, verde y ligeramente amargo.
Por cada 100 g aporta unos 450 kcal, con entre 25 y 30 g de grasa, entre 15 y 20 g de proteína y entre 5 y 10 g de carbohidratos netos, así que en keto entra con ración medida. No rompe el ayuno y su índice glucémico es cero. Contiene manganeso, calcio y fitoquímicos.
Se usa por pizcas: unas semillas en una infusión o en una crema de queso. Si encuentras los tallos confitados, no los compres para keto: llevan mucho azúcar. Guarda las semillas en un bote cerrado y seco.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la pureza y el origen de las Semillas de Angélica. La contaminación por pesticidas o metales pesados es una preocupación en productos botánicos. Se recomienda adquirir semillas de proveedores reputados con certificación de calidad.
Las furanocumarinas presentes pueden inducir fotosensibilidad en algunos individuos, especialmente con exposición solar intensa tras un consumo elevado.