Vinagre de Estragón: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~15 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | ~0.5 g |
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Análisis nutricional: Vinagre de Estragón
El vinagre de estragón es vinagre de vino o de alcohol aromatizado con ramas de estragón. Tiene un sabor ácido con el toque anisado característico de esta hierba, y es un clásico de la cocina francesa, donde se usa en vinagretas, en la salsa bearnesa y en la mayonesa casera.
Por cada 100 g aporta unos 15 kcal, nada de grasa ni proteína y 0,5 g de carbohidratos netos. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene manganeso, hierro y vitamina K. En keto encaja con facilidad, y en un plato se usa en cucharadas.
Prueba unas gotas en una mayonesa hecha con yema y aceite, o en un aliño para pollo asado. Guárdalo cerrado, lejos del calor.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar vinagre de estragón de alta calidad, preferentemente orgánico y sin filtrar. Evitar formulaciones con azúcares añadidos, colorantes o saborizantes artificiales que comprometerían su perfil cetogénico y sus beneficios.
El consumo directo y no diluido de vinagre puede ser erosivo para el esmalte dental y la mucosa esofágica. Se recomienda diluirlo en agua o utilizarlo como aderezo en comidas.