Semilla de Perilla: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 530 kcal |
| Grasas | 45 g |
| Proteínas | 18 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Semilla de Perilla
La perilla (Perilla frutescens) es una planta de hojas aromáticas muy usada en Corea y Japón. Sus semillas, pequeñas y marrones, tienen un sabor a fruto seco con un matiz herbal; se tuestan, se muelen o se prensan para sacar aceite, y en Corea se usan en sopas y guisos.
Por cada 100 g aporta unos 530 kcal, con 45 g de grasa, 18 g de proteína y 6 g de carbohidratos netos, así que en keto entra con ración medida. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno. Contiene vitamina E, magnesio y ácido alfa-linolénico.
Tuéstalas en seco y úsalas en vez de sésamo sobre verduras salteadas. Compra poca cantidad y guárdala en el frigorífico, porque su aceite se enrancia con facilidad.
Relacionado: Pez Volador, Mirtilo.
Alerta Técnica
El ALA es altamente susceptible a la oxidación por calor, luz y oxígeno. Conviene adquirir semillas enteras y molerlas justo antes de su uso, o seleccionar aceites de perilla prensados en frío y envasados en oscuridad.
Se debe verificar la pureza y origen para evitar contaminantes y garantizar la máxima potencia nutricional. Evitar productos con aditivos o aceites parcialmente hidrogenados.