Semilla de Tamarindo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 315 kcal |
| Grasas | 2.8 g |
| Proteínas | 15.6 g |
| Carbohidratos Netos | 40 g |
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Análisis nutricional: Semilla de Tamarindo
La semilla de tamarindo es la pepita dura que hay dentro de la vaina del tamarindo. Es muy dura, de color marrón oscuro, y hay que tostarla o hervirla mucho para poder comerla o molerla.
Por cada 100 g aporta 40 g de carbohidratos netos, 315 kcal, 2,8 g de grasa y 15,6 g de proteína, con manganeso, fósforo y magnesio. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno. Con esa cantidad de carbohidratos, en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas o es mejor evitarla.
Si la tienes a mano, usa un poco del polvo para dar cuerpo a una salsa, nunca como alimento principal. Guarda las semillas secas en un recipiente cerrado. Para una grasa con la que sí cocinar a diario, mira la piel de pollo.
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Alerta Técnica
Conviene diferenciar entre el consumo de semilla de tamarindo entera y sus extractos purificados. Para un enfoque cetogénico estricto, la cantidad de carbohidratos netos en la semilla entera es considerable y podría fácilmente exceder los límites diarios, interrumpiendo la cetosis. Se recomienda encarecidamente optar por extractos estandarizados o productos donde el contenido de carbohidratos netos sea claramente verificado y bajo.
La calidad del procesamiento es importante. Una incorrecta preparación puede dejar residuos de solventes o contaminantes. Buscar proveedores de confianza que garanticen la pureza y la ausencia de aditivos indeseados es importante.