Tarta Cetogénica de Queso Falsa de Arándanos Frutos Rojos
Una tarta de queso fría con base de almendra y un topping de arándanos y frambuesas. El relleno es suave y cremoso, con un toque de limón y vainilla, y la fruta aporta el punto ácido que equilibra la tarta. Es un postre para celebraciones que se prepara el día anterior.
La base se hace con harina de almendras y mantequilla, y el relleno con queso crema y crema de coco, endulzado con alulosa o eritritol. Cada porción tiene 4 g de carbohidratos netos. Deja cuajar la tarta en la nevera toda la noche y decórala con la fruta justo antes de servir. Para otra receta con frutos rojos, mira estas crepas rellenas de queso crema y frutos rojos.
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- Para la Base:
- 150 gramos de harina de almendras fina
- 50 gramos de eritritol granulado
- 70 gramos de mantequilla sin sal, derretida
- 2 gramos de sal marina fina
- Para el Relleno de Queso Falso:
- 450 gramos de queso crema entero, ablandado a temperatura ambiente
- 120 ml de crema de coco (la parte sólida de una lata refrigerada de leche de coco full-fat)
- 100 gramos de alulosa o eritritol en polvo
- 15 ml de zumo de limón fresco
- 5 ml de extracto de vainilla puro
- Para el Topping de Arándanos y Frutos Rojos:
- 100 gramos de arándanos frescos o congelados
- 50 gramos de frambuesas frescas
- 20 ml de agua
- 5 gramos de eritritol en polvo
- 0.5 gramos de goma xantana
- Preparación de la Base: Precaliente el horno a 175°C (350°F). En un bol mediano, combine la harina de almendras, eritritol granulado y sal marina. Incorpore la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea y granulada. Presione firmemente la mezcla en la base de un molde desmontable de 20 cm forrado con papel de horno. Hornee durante 12 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Retire del horno y deje enfriar completamente sobre una rejilla.
- Elaboración del Relleno de Queso Falso: En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, bata el queso crema ablandado a velocidad media-alta durante 3 minutos hasta que esté suave y sin grumos. Añada la crema de coco, la alulosa (o eritritol en polvo), el zumo de limón y el extracto de vainilla. Continúe batiendo a velocidad media-baja durante 2 minutos adicionales, raspando los lados del bol según sea necesario, hasta que la mezcla esté completamente incorporada y sedosa. Evite batir en exceso para no incorporar demasiado aire.
- Montaje y Refrigeración: Vierta el relleno de queso falso sobre la base enfriada en el molde. Extienda uniformemente con una espátula. Cubra el molde con film transparente y refrigere durante un mínimo de 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para asegurar una consistencia firme y adecuada para cortar.
- Preparación del Topping de Arándanos y Frutos Rojos: En una cacerola pequeña, combine los arándanos, las frambuesas, el agua y el eritritol en polvo. Cocine a fuego medio-bajo durante 5 minutos, o hasta que las bayas comiencen a ablandarse y liberen sus jugos. Retire del fuego. Espolvoree la goma xantana y mezcle vigorosamente con un batidor de varillas para evitar grumos, hasta que la salsa espese ligeramente. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de usar.
- Servicio: Una vez que la tarta esté completamente fría y firme, desmolde con cuidado. Vierta el topping de arándanos y frutos rojos enfriado sobre la tarta justo antes de servir. Corte en 10 porciones iguales para un control preciso de los macros.
- Fibra: 4 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas | 35 g |
| Proteínas | 10 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala con entusiasmo esta ‘Tarta Cetogénica de Queso Falsa de Arándanos y Frutos Rojos’. Hemos diseñado esta receta para ofrecerte no solo un postre exquisito y satisfactorio, sino también una opción que se alinea perfectamente con los principios de la dieta cetogénica. Con su perfil nutricional optimizado (alto en grasas, moderado en proteínas y extraordinariamente bajo en carbohidratos netos), este postre te permite disfrutar de un dulce placer sin comprometer tu estado de cetosis. ¡Disfruta con confianza de cada bocado!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de edulcorante?
Se recomienda eritritol o stevia para mantener la cetosis, pero si tienes preferencias o restricciones, puedes experimentar con otros edulcorantes compatibles con la dieta cetogénica, ajustando las cantidades al dulzor deseado.¿Cuánto tiempo se conserva esta tarta en la nevera?
Bien cubierta en un recipiente hermético, la tarta cetogénica de queso falsa de arándanos y frutos rojos se mantiene fresca en la nevera hasta por 3-5 días. Es perfecta para preparar con antelación.¿Es apta para una dieta cetogénica estricta?
¡Absolutamente! Esta receta ha sido diseñada cuidadosamente para ser baja en carbohidratos netos y alta en grasas, utilizando ingredientes que apoyan la cetosis. Es una opción deliciosa y segura para tu plan cetogénico estricto.¡Guarda tus recetas favoritas!
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