Retentato de Leche: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas | 0.5 g |
| Proteínas | 85 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
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Análisis nutricional: Retentato de Leche
El retentato de leche es lo que queda tras filtrar la leche con membranas: un concentrado rico en proteína que se vende sobre todo en polvo. No tiene un sabor protagonista y se disuelve en líquidos o se mezcla en masas.
Por cada 100 g aporta 2 g de carbohidratos netos, 380 kcal, 0,5 g de grasa y 85 g de proteína, con calcio, fósforo y vitamina B12. En keto encaja con facilidad, y rompe el ayuno, aunque no es un alimento de uso diario en grandes cantidades.
Úsalo por cucharadas en batidos con yogur y grasa, o para enriquecer panes y bizcochos keto. Guárdalo en un bote bien cerrado y seco. Si te interesa un queso de esa familia láctea, mira el queso Leipziger Käse.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar retentato de leche de fuentes confiables y de alta calidad. Prioriza productos con certificaciones de pureza y que especifiquen el origen de la leche. Asimismo, la oxidación de las proteínas durante el procesamiento o almacenamiento inadecuado puede generar compuestos dañinos; busque productos que utilicen envasado hermético y condiciones de almacenamiento óptimas. Para individuos con sensibilidades lácteas, incluso con la reducción de lactosa, las proteínas residuales pueden ser problemáticas.