Jameed: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Grasas | 25 g |
| Proteínas | 28 g |
| Carbohidratos Netos | 5 g |
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Análisis nutricional: Jameed
El jameed es un yogur de cabra u oveja salado y secado al sol, típico de Jordania. Se vende en bolas duras y de color blanco amarillento, que hay que rehidratar antes de usar. Su sabor es muy ácido y salado.
Por cada 100 g aporta unos 350 kcal, 25 g de grasa, 28 g de proteína y 5 g de carbohidratos netos. En keto encaja, pero con ración pequeña, porque está justo en el límite. Contiene calcio, fósforo y vitamina B12, y rompe el ayuno.
Se disuelve en agua caliente y da una salsa para cordero. Para una versión keto, sírvela con cordero, hierbas frescas y aceite de oliva, sin arroz. Guarda las bolas secas en un lugar fresco, y la salsa en el frigorífico. Un queso afín es la scamorza.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Jameed de fuentes reputadas, preferentemente de leche de animales alimentados con pasto y procesado de manera tradicional para asegurar la máxima calidad y la ausencia de aditivos indeseables. La concentración de sodio puede ser elevada, por lo que su consumo debe ser ajustado en individuos con hipertensión o aquellos que monitorizan estrictamente su ingesta de electrolitos.
Aunque la fermentación reduce significativamente la lactosa, individuos con intolerancia severa deben proceder con cautela. Siempre priorice versiones sin azúcares añadidos o conservantes que puedan comprometer su perfil cetogénico.