El nguri es un alimento poco conocido, de pulpa muy grasa, y no hay un uso culinario establecido que podamos asegurar. Lo prudente es tratarlo como una grasa de despensa y probarlo primero en pequeñas cantidades.

Por cada 100 g aporta apenas 1 g de carbohidratos netos, 750 kcal, 80 g de grasa y 5 g de proteína, además de potasio, magnesio y vitamina E. Los números dicen que encaja en keto con facilidad, y no rompe el ayuno. Eso sí, es muy calórico, así que mídelo con cuchara.

Una idea sencilla es añadir una pequeña cantidad a verduras salteadas o a una crema caliente. Si buscas otra grasa concentrada con la que compararlo, mira la grasa butírica anhidra.

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