Queso de la Peral: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~380 kcal |
| Grasas Totales | ~32 g |
| Proteínas | ~23 g |
| Carbohidratos Netos | ~1.5 g |
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Análisis nutricional: Queso de la Peral
El queso de la Peral es un queso azul asturiano, hecho con leche de vaca. Tiene la pasta cremosa, con vetas azules, y un sabor marcado y algo salado. Se come en tabla, desmenuzado sobre una ensalada o fundido en una salsa para carne.
Por cada 100 g aporta 380 kcal, 32 g de grasa, 23 g de proteína y 1,5 g de carbohidratos netos, así que encaja en keto con facilidad. Una porción del tamaño de una baraja de cartas es una ración razonable. Tiene calcio, vitamina B12 y fósforo. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Pruébalo con nueces de macadamia o aguacate, o con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Guárdalo en la nevera, bien envuelto, porque su olor se pega a otros alimentos. Si te gustan los quesos de carácter, mira también el munster y el bethmale.
Alerta Técnica
Se debe prestar atención a la calidad y origen del Queso de la Peral. Opta por versiones elaboradas con leche de animales criados en pastoreo (grass-fed) puede asegurar un perfil lipídico más favorable, con una mejor relación omega-3/omega-6 y mayor contenido de ácido linoleico conjugado (CLA). Aquellos con historial de alergia a la penicilina o sensibilidad severa a los mohos deben proceder con cautela debido a la presencia de Penicillium roqueforti.
Su elevado contenido de sodio es un factor a considerar para individuos con hipertensión o aquellos que necesitan monitorizar su ingesta de electrolitos. La moderación es clave para evitar un desequilibrio electrolítico o una sobrecarga calórica que pueda comprometer los objetivos cetogénicos.