El dauphin es un queso del norte de Francia, elaborado con la misma cuajada que el maroilles y aromatizado con estragón, perejil y pimienta. Tiene forma de delfín o de rombo, corteza anaranjada y lavada, y una pasta blanda de sabor intenso y especiado.

Como otros quesos de corteza lavada, por cada 100 g aporta alrededor de 1 g de carbohidratos netos, unas 330 kcal, 27 g de grasa y 20 g de proteína, así que encaja en keto con facilidad.

Tómalo en una tabla de quesos o fúndelo sobre verduras asadas o una hamburguesa sin pan. Guárdalo en la nevera, bien cerrado, porque su aroma es fuerte, y sácalo un rato antes de servirlo.

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