Gaur Salvaje: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 135 kcal |
| Grasas | 4.5 g |
| Proteínas | 27 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Gaur Salvaje
El gaur salvaje (Bos gaurus) es un bóvido corpulento que vive en los bosques del sur y sureste de Asia. Es un animal salvaje y su carne se ve muy poco en el mercado; se asemeja a la de la res, pero más magra y oscura.
Por cada 100 g aporta 135 kcal, 27 g de proteína, 4,5 g de grasa y ningún carbohidrato neto, así que encaja en keto con facilidad. Contiene hierro hemo, vitamina B12 y zinc. Rompe el ayuno, aunque no la cetosis.
Si no lo consigues, un solomillo de res hace el mismo papel en el plato. Sírvelo con aguacate, aceite MCT y verduras de hoja verde. El venado y el bisonte también sirven.
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Alerta Técnica
La procedencia del Gaur salvaje es crítica. Asegúrate de que provenga de fuentes sostenibles y con certificaciones que garanticen la ausencia de contaminantes ambientales, metales pesados o prácticas de caza no éticas.
Opta por métodos de cocción a baja temperatura o al punto para preservar su integridad nutricional.
Aunque es un alimento altamente nutritivo, el consumo desmedido de proteína en una dieta cetogénica puede, en algunos individuos, activar vías como mTOR en exceso, lo que podría atenuar la autofagia. Conviene integrar este ingrediente dentro de un marco nutricional equilibrado y personalizado.