Panir de Búfala: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 290 kcal |
| Grasas Totales | 22 g |
| Proteínas | 18 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
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Análisis nutricional: Panir de Búfala
El panir de búfala es un queso fresco de origen indio, hecho cuajando leche con un ácido. No se madura ni se funde: al calentarlo mantiene su forma, y por eso se corta en cubos y se saltea o se añade a salsas de curry.
Por cada 100 g aporta unos 290 kcal, 22 g de grasa, 18 g de proteína y 3 g de carbohidratos netos, así que encaja en keto con facilidad. Contiene calcio, fósforo y vitamina B12.
Úsalo salteado con especias y espinacas, o a la plancha con un poco de ghee. Sécalo bien con papel antes de cocinarlo para que se dore. Consérvalo en la nevera, sumergido en agua, y consúmelo en pocos días.
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Alerta Técnica
Se debe priorizar la adquisición de panir de búfala de fuentes confiables, preferiblemente orgánico y de animales criados en pastoreo.
Individuos con sensibilidad a la caseína o lactosa, incluso en bajas concentraciones, deben proceder con cautela. Aunque la leche de búfala es predominantemente A2 y baja en lactosa, las reacciones idiosincrásicas son posibles. Se recomienda una prueba de eliminación y reintroducción para evaluar la tolerancia individual.