Calabacín Keto Relleno de Verduras y Queso Feta Mediterráneo
Calabacines vaciados y rellenos de cebolla roja, pimiento, espinacas, aceitunas Kalamata y queso feta, y horneados hasta que el queso se dora. El sabor es mediterráneo, con el toque salado de la feta y las aceitunas. Sirve como plato principal vegetariano o como guarnición para carne a la parrilla.
El calabacín hace de recipiente y sustituye a la pasta o al pan, y cada ración trae 6 g de carbohidratos netos. Escurre bien el relleno antes de rellenar los calabacines para que no queden aguados, y reserva un poco de feta para gratinar. Se pueden preparar con antelación y hornear justo antes de servir. Acompáñalos con una ensalada de rúcula con carpaccio de calabacín.
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- 2 unidades de calabacín (700 gramos total)
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra, dividido
- 75 gramos de cebolla roja, finamente picada
- 10 gramos de ajo, picado (2 dientes grandes)
- 100 gramos de pimiento rojo, picado en dados pequeños
- 150 gramos de espinacas frescas
- 75 gramos de aceitunas Kalamata, deshuesadas y picadas
- 100 gramos de queso Feta, desmenuzado y dividido
- 3 gramos de orégano seco
- 5 gramos de albahaca fresca, picada
- 2 gramos de sal marina fina, dividida
- 1 gramo de pimienta negra recién molida, dividida
- Precalentamiento y Preparación del Calabacín: Precaliente el horno a 190°C (375°F). Corte cada calabacín por la mitad a lo largo. Con una cuchara, retire cuidadosamente la pulpa central, dejando un borde de 1 cm de grosor. Pique la pulpa extraída y reserve 50 gramos. Sazone ligeramente las cáscaras de calabacín con 1 gramo de sal y 0.5 gramos de pimienta. Colóquelas en una bandeja para hornear forrada.
- Sofrito Base: Caliente 15 ml de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla roja picada y cocine durante 3 minutos hasta que esté translúcida. Incorpore el ajo y el pimiento rojo picado, cocinando por 4 minutos adicionales, hasta que los pimientos se ablanden.
- Incorporación de Vegetales: Añada los 50 gramos de pulpa de calabacín reservada y las espinacas frescas a la sartén. Saltee por 2-3 minutos hasta que las espinacas se marchiten. Retire la sartén del fuego.
- Mezcla del Relleno: En un bol grande, combine el contenido de la sartén con las aceitunas Kalamata picadas, 75 gramos de queso Feta desmenuzado, el orégano seco y la albahaca fresca. Sazone con el 1 gramo restante de sal y 0.5 gramos de pimienta negra.
- Relleno y Horneado Inicial: Rellene generosamente cada mitad de calabacín con la mezcla preparada. Distribuya de manera uniforme. Hornee en el horno precalentado a 190°C (375°F) durante 20 minutos.
- Acabado y Gratinado: Retire la bandeja del horno. Espolvoree los 25 gramos restantes de queso Feta desmenuzado sobre el relleno de cada calabacín. Regrese al horno y hornee por 10-15 minutos adicionales, o hasta que el calabacín esté tierno y el queso Feta ligeramente dorado.
- Servir: Retire del horno y deje reposar por 5 minutos antes de servir. Un chorrito final de los 15 ml restantes de aceite de oliva virgen extra es opcional para realzar el perfil lipídico.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 400 kcal |
| Grasas | 32g |
| Proteínas | 18g |
| Carbohidratos Netos | 6g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala el Calabacín Keto Relleno de Verduras y Queso Feta Mediterráneo como una opción culinaria excepcional para tu estilo de vida cetogénico. Este plato no solo es delicioso, sino que también es nutricionalmente denso, aportando grasas esenciales de la dieta mediterránea a través del queso feta y el aceite de oliva, y un perfil de carbohidratos netos extremadamente bajo. Es una fuente fantástica de fibra y vitaminas de las verduras.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el queso feta por otro tipo de queso?
Sí, puedes usar queso de cabra, mozzarella fresca o halloumi. Asegúrate de que sean bajos en carbohidratos para mantener la receta keto.¿Qué otras verduras keto puedo añadir al relleno?
Puedes incorporar champiñones salteados, espinacas frescas, pimientos rojos asados o brócoli finamente picado. Evita las verduras con alto contenido de almidón.¿Es esta receta adecuada para preparar con antelación (meal prep)?
Absolutamente. Puedes preparar los calabacines rellenos y guardarlos en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, usa el horno o microondas.¡Guarda tus recetas favoritas!
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