Requesón de Cabra: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 160 kcal |
| Grasas | 12 g |
| Proteínas | 13 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
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Análisis nutricional: Requesón de Cabra
El requesón de cabra es un queso fresco y blando, hecho con leche de cabra cuajada. Tiene un grano fino, un color blanco y un sabor lácteo suave, con un ligero toque caprino. Se usa en desayunos, ensaladas y rellenos, y también en postres.
Por cada 100 g aporta unos 3 g de carbohidratos netos, 160 kcal, 12 g de grasa y 13 g de proteína, con índice glucémico bajo. En keto encaja con facilidad. Contiene calcio, fósforo y riboflavina. Rompe el ayuno.
Mézclalo con aguacate y un chorro de aceite de oliva virgen extra, o úsalo para rellenar hojas de espinaca. Cuatro o cinco cucharadas soperas son una ración razonable. Guárdalo en la nevera y úsalo pronto. Si no lo encuentras, el mascarpone, el queso crema entero o un cottage bajo en carbohidratos sirven.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar requesón de cabra de alta pureza y calidad. La pasteurización excesiva puede desnaturalizar proteínas y enzimas beneficiosas, por lo que las opciones mínimamente procesadas son preferibles.
Aunque generalmente es mejor tolerado, algunos individuos pueden presentar sensibilidad a las proteínas de la leche de cabra (incluso A2 caseína) o a la lactosa residual. Siempre se recomienda una evaluación individual de la tolerancia y la observación de cualquier síntoma adverso. La moderación es clave para evitar exceder los límites de carbohidratos netos en una dieta cetogénica estricta.