Crepas Cetogénicas de Espinaca Rellenas de Requesón
Las crepas de espinaca son finas, flexibles y de un verde suave, y se enrollan con un relleno cremoso de requesón. Tienen un sabor fresco y salado, y una textura delicada que contrasta con el relleno. Sirven para un brunch, una comida ligera o una cena en la que quieras algo distinto a los huevos de siempre.
Encaja en keto porque la masa lleva espinaca, huevos y harina de almendras en lugar de trigo, con goma xantana para que sean elásticas. Cada ración suma 4 g de carbohidratos netos. Tritura bien la espinaca con los huevos para que la masa quede lisa y cocina las crepas a fuego medio. Si se te rompe alguna, no pasa nada: el relleno la disimula.
- 80 gramos de espinaca fresca
- 2 unidades de huevos grandes
- 30 gramos de harina de almendras superfina
- 20 gramos de crema de queso (tipo Philadelphia)
- 50 ml de leche de almendras sin azúcar
- 1.5 gramos de goma xantana
- 2 gramos de sal marina fina
- 5 ml de aceite de oliva virgen extra (para la sartén)
- 180 gramos de requesón entero (ricotta)
- 25 gramos de queso parmesano rallado
- 1.5 gramos de ajo en polvo
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 1 gramo de sal marina fina (para el relleno)
- En un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia, combine los 80 gramos de espinaca fresca, los 2 huevos grandes, los 30 gramos de harina de almendras, los 20 gramos de crema de queso, los 50 ml de leche de almendras sin azúcar, los 1.5 gramos de goma xantana y los 2 gramos de sal marina fina. Procese la mezcla durante 60 segundos o hasta obtener una consistencia completamente homogénea y sin grumos. Permita que la masa repose por 5 minutos para que la goma xantana actúe.
- Caliente una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio-bajo (aproximadamente 120°C). Añada 1.25 ml de aceite de oliva virgen extra, distribuyéndolo uniformemente con una brocha de cocina. Vierta 60 ml de la masa en la sartén, inclinándola rápidamente para formar una capa fina y circular.
- Cocine cada crepa por 2 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse y la superficie muestre burbujas uniformes. Con una espátula fina, voltee la crepa y cocine por 1.5 minutos adicionales. Retire y reserve. Repita este proceso para las 4 crepas, reponiendo los 1.25 ml de aceite por crepa si es necesario.
- Para el relleno, en un bol mediano, combine los 180 gramos de requesón entero, los 25 gramos de queso parmesano rallado, los 1.5 gramos de ajo en polvo, el 1 gramo de pimienta negra recién molida y el 1 gramo de sal marina fina. Mezcle con una espátula hasta lograr una integración total y una textura suave, sin grumos.
- Extienda cada crepa cocida. Distribuya 75 gramos del relleno de requesón sobre la mitad de cada crepa. Doble la crepa por la mitad y luego otra vez por la mitad para formar un triángulo. Sirva de inmediato.
- Porción: 2 crepas (1/2 de la receta total)
- Fibra: 3 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 360 kcal |
| Grasas | 28 g |
| Proteínas | 20 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala estas Crepas Cetogénicas de Espinaca Rellenas de Requesón como una opción culinaria excepcional para tu estilo de vida keto. Son el balance perfecto entre sabor, nutrición y versatilidad, ofreciendo grasas, proteínas de calidad y un mínimo de carbohidratos netos.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el requesón en el relleno?
Sí, puedes usar queso crema bajo en carbohidratos, queso mascarpone o incluso una mezcla de queso ricotta con un poco de queso parmesano rallado para variar el sabor.¿Se pueden preparar las crepas con antelación?
Absolutamente. Puedes preparar las crepas de espinaca con un día de antelación y guardarlas en el refrigerador. Al momento de servir, rellénalas y caliéntalas suavemente.¿Esta receta es apta para vegetarianos?
Sí, esta receta es completamente apta para vegetarianos, ya que no contiene carne ni productos cárnicos, enfocándose en lácteos y vegetales.¡Guarda tus recetas favoritas!
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