Caciocavallo Silano: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 398 kcal |
| Grasas Totales | 30.0 g |
| Proteínas | 29.0 g |
| Carbohidratos Netos | 0.5 g |
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Análisis nutricional: Caciocavallo Silano
El Caciocavallo Silano es un queso de vaca del sur de Italia, con denominación de origen protegida, de la familia de la pasta filata. Tiene forma de pera y se cura colgado de pares, a caballo de una viga, de ahí su nombre.
Cada 100 g contiene 0,5 g de carbohidratos netos, 398 kcal, 30 g de grasa y 29 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno. Aporta calcio, fósforo y vitamina B12.
Joven es suave y se funde bien; curado es picante y se ralla. Sírvelo a la plancha con aceite de oliva virgen extra, o compáralo con la Valtellina Casera. Guárdalo envuelto en papel, en la nevera.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Caciocavallo Silano de **alta calidad y origen verificable**, preferiblemente de leche cruda de animales alimentados con pasto. Las versiones industriales pueden contener aditivos, ser de leche pasteurizada de animales con dieta de grano.
A pesar de sus beneficios, su **densidad calórica** exige un estricto control de porciones para evitar un superávit energético que comprometa los objetivos de pérdida de peso o mantenimiento. Para individuos con sensibilidades a la caseína, incluso en quesos madurados, se recomienda cautela y monitoreo de la respuesta individual.